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Südtiroler Cabernet DOC

2016

0,75 l & 1,5 l

13,5 %

Punggl

Lage: Salurn – Südtirol
Flurname: Punggl
Erziehungssystem: Guyot

Bodenbeschaffenheit:
Nährstoffreiche- und mineralhaltige Schwemmböden aus sandigem Lehm und Kalkgestein

Vinifikation:
Die Trauben aus 100% Cabernet Franc werden nach der Lese entrappt, im Zementtank vergoren und anschließend knapp zehn Monate im großen Holzfass ausgebaut

Farbe: Rubinrot

Sensorische Eigenschaften:
In der Nase ist dieser Wein intensiv und Vielschichtig. Sein Aromenspektrum reicht von Pflaumen, Schwarzen Johannisbeeren bis zu leicht vegetalen Note wie grünem Paprika und Pfeffer

Geschmack:
Trocken, mittelschwerer Cabernet Frank mit angenehmer frischer Säure, feinkörnigen Tanninen und fruchtigen Abgang

Empfehlung:
Eignet sich zu jeder Art von Fleisch, im Besonderen zu Lamm, Wild und Grillfleisch, aber auch zu gereiftem Käse

Serviertemperatur 17°-18° C

Ertrag: 80 hl/ha

Analysenwerte
Alkohol 13,5 % vol
Säure 5,3 g/l
Restzucker < 1,00 g/l

Lagerfähigkeit: 8-10 Jahre