Südtiroler Chardonnay DOC Selection
2016 
0,75 l & 1,5 l 
13 % 
Altkirch
Lage: Salurn – Südtirol
Flurname: Altkirch
Erziehungssystem: Pergelsystem
Bodenbeschaffenheit:
Sandige Lehmschwemmböden mit Kalkgestein als Untergrund
Vinifikation:
Die Ernte erfolgt im Spätherbst, wenn für unseren Kellermeister perfekte Traubenqualität gegeben ist. Nur eigens dafür ausgewählte, alte Rebstöcke kommen für diesen einzigartigen Wein in Frage. Umgehend nach der Traubenlese wird der Chardonnay gepresst, bei kontrollierter Temperatur vergoren und anschließend knapp zehn Monate lang, teils im Edelstahltank und teils in französischen Barriques ausgebaut
Farbe: Goldgelb
Sensorische Eigenschaften:
Intensiver, komplexer Duft nach reifer exotischer Banane, Honigmelone, Papaya und leichten Gewürznoten, erinnern an Vanille und Weiser Schokolade
Geschmack:
Strukturierter, kraftvoller Weiswein mit exotischen Fruchtaromen, gut eingebundenem Holz und sehr langen mineralischen Abgang
Empfehlung:
Eignet sich gut zu Krustentieren, Fischgerichten, Geflügel, sowie Kalbsfleisch
Serviertemperatur 11°-13° C
Ertrag : 65 hl/ha
Analysenwerte:
Alkohol 13,0 % vol
Säure 5,6 g/l
Restzucker 2,4 g/l
Lagerfähigkeit: 4-6 Jahre
Die Lage macht den Unterschied. In unseren Weinen spiegeln sich Herkunft und Tradition des Weinanbaues wider. Jeder Lage ihren Wein. Denn, ob die Reben unter der schützenden Felswand auf Lehmboden gedeihen, oder im kalkhaltigen, nach Süden ausgerichteten Schuttkegel von Salurn wachsen – jede Sorte hat ihren Platz.
